第226章 红烧鳗鱼、烤鳗鱼（1 / 2）

鹤羽因为鹤飞质疑沈草的厨艺，气得他将鹤飞的胳膊狠狠甩开。

啥也不是！

鹤飞瘪了瘪嘴，还不让人说了。

本来就是，这从古至今，哪有人会这么做排骨的。

厨房里，沈草正专心地炒着排骨，并没有注意到两人之间的争执，但如果她知道鹤羽如此信任她的话，她一定会很高兴。

锅里的排骨经过炒制，已经变成了两面微焦，而因为之前就加入了大料，所以香味儿已经被激发了一部分出来。

此时，沈草继续加入调料，将准备好的话梅倒入锅中。

这些话梅还是沈草之前赶集买的。

现在的人将它称为果脯，吃起来味道比前世吃到的话梅酸了许多。

而且如今也没有雪碧，她只能用冰糖代替，用以增加话梅排骨中的甜。

倒入话梅之后，她又加了些盐，酱油，蚝油进去。

再给锅里倒入浅浅没过排骨的热水就可以让排骨炖着了。

排骨炖着，她又快速将红烧肉准备妥当，红烧肉炒好之后，她将其盛到了砂锅里炖着。

炖的菜差不多准备好了，她就打算去处理那两条鳗鱼。

她准备一条用来红烧，一条用来烤制，然后刷上自己调制的蒲烧酱汁，做成鳗鱼饭。

鳗鱼饭一般是用河鳗做的，但是海鳗比河鳗更好一些，肉质会更细腻，而且油脂更丰富，吃起来更好吃一些，且没有河鳗的土腥味儿。

前世，沈草就喜欢买海鳗来做鳗鱼饭，她觉得吃起来比河鳗做得更好吃。

两条鳗鱼，李小雨已经按照她的吩咐收拾好了，她刻意让她将鳗鱼肝留了下来。

鳗鱼肝可是她跟爷爷那儿学习到的隐藏款吃食，她吃过一次之后，就被那细腻的口感彻底征服了。

她将处理好的鳗鱼放入盆中，然后倒入热水，将鳗鱼表面烫一烫，这样就可以轻松地处理掉它表面的黏液了。

将鳗鱼洗干净之后，她准备将红烧的那条鳗鱼切成块儿。

鳗鱼中间有一条很长的通刺，她先顺着那条通刺将鳗鱼一分为二，然后将另一边顺着通刺，将通刺切掉。

由于这两条鳗鱼比较大，两侧还有一些比较大的鱼骨，但是这些鱼骨都是贴着鱼腹生长，因此她就贴着鱼腹又用刀子轻轻将鱼腹那一侧的鱼骨贴着薄薄的肉全部切了下来。

这样就可以完成了鳗鱼的剔骨工作。

她原本是不想这么麻烦的，因为红烧鳗鱼可以一边吃一边吐刺，但是有一次沈宛吃鱼不小心卡了一根鱼刺，当时废了好一顿功夫才将鱼刺给取了出来。

自此以后，她几乎每次做鱼都宁愿麻烦点儿处理掉鱼刺，也不想再看到弟弟妹妹们卡到了。

两条鳗鱼都处理好鱼刺后，她将需要红烧的鳗鱼切成鱼块，将需要烤的鳗鱼切成长条。

因为鳗鱼比较大，肉质也比较厚，她害怕烤起来不容易熟，因此就给鳗鱼切了些花刀，这样不仅方便入味儿，更容易烤熟。

她找来了一个大一点的砂锅，不得不说，这以前开酒楼的，厨房的布局就是十分合理，就连灶台也是。

这厨房的灶台，不仅有大锅的位置，还专门在炉膛经过的位置上设置了很多小的炉坑，平时不用的时候，就用特制的盖子盖上，用的时候，直接拿掉那个盖子，将锅放在上面就可以使用了。