第738章 734三只鸡，三个画风（2 / 2）

哗啦一下，一盘子洗好的红枣倒进去。

“然后是姜、党参和瑶柱。”

哗啦，又是一盘子。

最后，拿起一根白白黄黄跟干腐竹似的东西给罗少安看，“认得这个么”

不给王、徐两位看，他俩肯定认识。

罗少安看了半天，摇摇头，“没见过。”

“这是沙虫干。内陆很少用到。”林师傅也没卖关子，直接回答了。

然后还搞怪的挑挑眉毛，“这个放下去，鲜到眉毛都丢咯”

说完把手里的放下，拿起一个碗，里面是一把泡发的沙虫干，丢进桶里之后，连泡的水都倒进去了。

“我这边暂时完成，要煮四十五分钟。”

林师傅擦了擦手，掏出个小闹钟调好时间放在边上。

——

林师傅这边完活了。

徐师傅那边又有事了。

他跟王师傅一直在收拾另外三只鸡。

母的逍遥鸡徐师傅已经占了，也得露一手。

另两只略阳乌鸡嘛。

得先问问。

“程老弟，你不是说做乌鸡有个专门的方子么咋整的”

程老汉平常都是被喊叔喊爷爷的，今天是过瘾了，秒变老弟。

他都觉着变年轻了，乐呵呵凑过去，“鸡干啥都行，这乌鸡啊，做汤最棒。略阳这边都用天麻炖。”

说着打开小柜子，翻出一个铁的饼干桶，从里面掏出一大包天麻。

“高头邻居种的，年年给送，吃不完，攒下这老些个。”

这是炫耀吧，肯定是炫耀。

高山上仿照自然环境种的天麻，跟野生的没区别。

放到外面老中医见了眼睛发绿的好东西。

他这边吃不完，攒了一大桶。

也不珍惜，随手抓了一大把，拿刀随便剁剁就算处理完了。

杀好的乌鸡也是，随便剁几下，快大块小无所谓，意思到了就行。

再接一锅水，把鸡凉水下锅，烧开撇沫。

撇掉残余血水。

脏水倒掉，再烧一锅水，烧热了把鸡倒进去，天麻撒里面，几块老姜也是随便剁剁扔锅里。

大火烧开撒把盐，转小火。

完活。

炖着吧。

整套动作行云流水，过于行云流水了。

主打一个随意和凑合。

也可以叫粗犷豪迈。

全程调料就只有盐和姜，一把天麻如果算的话也行，料酒都没放，也没腌也没炒。

这玩意就跟清水直接煮有什么区别。

——

最后。

徐师傅动手了。

他要做一个口水鸡。

就完全另一个画风。

他先给这只鸡称重，三斤一两。

这逍遥鸡的肥母鸡果然比公鸡重。

这鸡太大，徐师傅砍下来半只。

再次称重后按照鸡的重量定水量，定调料的量。

煮鸡的调料一大堆，每一样都是各地产的最好的。

煮鸡用的是个透明的锅子，透过去能看到鸡的状态，按照颜色估摸煮鸡的时间。

鸡煮好后，要用带冰块的水来浸泡。

调味汁又是另一种。

哪怕同样的材料，比如椒，煮鸡用的和调汁的品种都不一样。

细细的调好一碗酱汁。

徐师傅将冰水中的鸡捞出来。

按照纹理细细的切成小条。

那刀工，切完之后装盘，还是一只整鸡。

三只鸡，三个画风。