第647章（1 / 2）

旁边打下手的小张，正闷头切着菜，听到李师傅这话，手上动作顿了顿，也跟着叹了口气，“是啊，李师傅。

您瞅瞅，店里都没几个客人，咱这一身做菜的好手艺，都快没地儿施展了，再这么下去，可咋整哟。”

正说着，王老板推开后厨的门走了进来。

他今儿穿着一件洗得都有点发白的衬衫，领口处还打着个皱巴巴的领带，整个人看着挺精神，可眉头却拧成了个疙瘩，一看就是心里装着事儿。

王老板扫了一圈，见厨师们一个个没精打采的模样，清了清嗓子，提高音量说道：“大伙都别搭拉着脸啦，灰心丧气可解决不了问题。

咱得想法子，把生意给拉回来。”

李师傅停下手中翻炒的动作，伸手在围裙上擦了擦额头冒出的汗，抬起头说道：“王老板，我这些天一直在琢磨，咱能不能结合徐州本地那些特色美食，搞点创新出来。

您想想，徐州的把子肉、地锅鸡，那在这地界可太有名了，家家户户都爱吃。

要是咱能把这些特色融进咱的菜品里，说不定能把客人都给吸引回来。”

王老板一听这话，眼睛瞬间亮得跟夜里的星星似的，连忙说道：“李师傅，你这主意可太妙了！行，咱别耽搁，赶紧合计合计，到底咋个创新法。”

说干就干，厨师团队立马围在一块儿，你一言我一语地讨论开了。

李师傅率先提议：“要不咱搞个‘徐州把子肉盖饭改良版’把子肉就选那种顶好的五肉，用咱徐州传统的酱料，小火慢炖得烂烂乎乎的，再配上咱们特制的配菜和喷香的米饭，保准好吃。”

小张在一旁忙不迭点头，附和道：“我觉得行，李师傅。

而且咱还得在配菜上多点心思，整点新鲜样出来，给客人来点不一样的惊喜。”

众人你一言我一语，讨论得热火朝天，你提个想法，我补个点子，不大一会儿，脑袋里就冒出了不少新思路。

为了寻到最合适用来做把子肉的五肉，采购部的小赵一大早，就跨上那辆破得叮当响的摩托车，一头扎进了徐州城各个菜市场。

这会儿正值清晨，菜市场里热闹得像炸开了锅，人挤人，吆喝声、讨价还价声此起彼伏。

小赵在熙熙攘攘的人群里左躲右闪，眼睛跟探照灯似的，不放过任何一个摊位。

“老板，你这五肉咋卖”小赵在一个卖肉的摊位前停下，伸手拿起一块五肉，翻来覆去仔细端详。

摊主是个胖乎乎的中年汉子，满脸堆笑，热情地介绍道：“小伙子，我这五肉可新鲜着呢，今儿一大早刚从屠宰场拉来的。

你瞅瞅这肥瘦比例，多合适，不管是红烧、清蒸，都好得没话说。”

小赵听了，轻轻摇了摇头，说道：“老板，你这肉看着是不错，可我要的是那种上等的五肉，给我们饭店做菜用的，得保证品质，所以还得再挑挑。”

说完，他把肉放回摊位，又跨上摩托车，朝着下一个市场奔去。

在饭店厨房的另一个角落，负责研究酱料的老孙正忙得不可开交。

他面前的桌子上，摆满了各种各样的调料，有本地常见的甜面酱、酱油，还有从外地专门采购来的香料，瓶子罐子摆了满满一排。

老孙手里拿着个小勺，从装甜面酱的罐子里舀出一点，放进嘴里细细品尝，尝完后，眉头微微皱起，自言自语道：“这味道，好像还差点火候，不够醇厚。”

他伸手拿起旁边装香料的小瓶子，往碗里加了一小撮，又用小勺搅拌均匀，再次尝了尝。

这一回，他脸上终于露出了满意的笑容，“对咯，就是这个味儿，成啦！”经过几天几夜没日没夜的忙活，“徐州把子肉盖饭改良版”总算是研制成功了。

李师傅亲自上阵掌勺，他把选好的五肉放在案板上，拿起刀，手法娴熟地切成大小均匀的方块。

“小张，你过来看着点，切肉的时候大小得均匀，这样炖的时候熟得才一致。”

李师傅一边切，一边扭头对旁边的小张说道。

切好后，李师傅把肉放进大锅里焯水。

锅里的水“咕噜咕噜”翻滚着，李师傅一边用勺子撇去浮沫，一边对小张说：“这焯水可千万不能马虎，得把肉里的血水都去干净，不然肉吃起来就有腥味，影响口感。”

焯完水，李师傅把肉捞出来，放进砂锅里，又往锅里加入精心调制好的酱料，接着放入葱姜蒜等调料，盖上锅盖，开小火慢慢炖煮。

随着时间一点点过去，厨房里渐渐弥漫起浓郁的肉香，香味直往人鼻子里钻。

小张站在一旁，忍不住咽了咽口水，眼巴巴地看着砂锅，说道：“李师傅，这也太香了吧，我都快馋得忍不住了。”

李师傅笑着拍了下小张的肩膀，说道：“别急，还得再炖一会儿，让肉把酱料的味儿都吃透了，那才叫一个香呢。”

与此同时，“彭城地锅鸡融合菜”的研发工作也在紧张有序地推进着。

负责这道菜的，是年轻厨师小刘。

为了找灵感，小刘专门跑了好几家在徐州有名的地锅鸡店。

“老板，给我来一份地锅鸡。”

小刘走进一家店，找了个空位坐下，眼睛紧紧盯着服务员端上桌的地锅鸡，从鸡肉的色泽、配菜的搭配，到面饼的厚度，都看得仔仔细细。

他一边吃，一边在心里琢磨，到底该怎么把海鲜融入进去，做出不一样的味道。

回到饭店后，小刘一头扎进厨房，开始各种尝试。

他先把鸡肉切成小块，放在盆子里，倒入料酒、生抽等调料腌制。